1、豆芽，尽量在新鲜的时候处理。

2、一只手拿住豆芽，另一只手将下面的根须全部摘除，留下粗嫩的茎。

3、前面的豆瓣部分，如果有发黑、发黄的，也要把摘除。

4、要一根根地摘取，弄乱了一来不清爽，二来不能完全去除杂物。

5、摘好之后用清水清洗干净，不要过于错捏，防止弄断。

6、清洗完毕后，放在篮中晾干，然后就可以根据口味和习惯，烹饪食用了。