1、主料：日本豆腐、青椒、香菇、竹笋、胡萝卜、鸡蛋清、红椒。

2、辅料：大葱、芡粉、姜、盐、白砂糖、味精、生抽、色拉油。

3、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状。

4、将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用。

5、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用。

6、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入。

7、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感。

8、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火即可。