1、食材：黄瓜6根、花生油2勺、糖适量、盐2克、干辣椒适量、桂皮2片、香叶3片、蒜4瓣。

2、黄瓜洗净晾干，期间准备无油无水的菜刀，菜板，盆，罐子。

3、将晾干的黄瓜用无水无油的菜刀切开，把瓜心片下来，切成片或者条状，装在无水无油的盆里，尽量把盆装满。

4、一盆黄瓜片抓一大把盐，抓匀（手要洗净擦干哦）腌制一个小时，把腌出来的黄瓜水倒掉。

5、把腌好的黄瓜片到在一块足够大的干净布上，然后拧紧，用大石头压上，只要是重物就可以，越重压出来的水分越多，成品越脆，压3-8小时。

6、炒锅倒入比平常炒菜多一些的油，放入大料桂皮香叶，炸香，油冒烟了关火，加入干辣椒，不吃可以不加，个人觉得还是加辣辣的好吃，晾凉。

7、将压好的黄瓜倒入盆里，加入蒜末，糖，辣椒油拌匀，拌的过程中可以尝下味道，根据自己的喜好加糖就可以，拌好装罐就可以了。