1、藕2节、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、干辣椒适量、水适量、小葱适量。

2、藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用。

3、蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段。

4、烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用。

5、热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒。

6、加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色。

7、最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅。