1、整只大鹅摘洗干净，斩成块。

2、煮锅放水烧开后将鹅块放入。

3、开锅后煮5分钟去除血沫。

4、待肉收紧后捞出。

5、放在容器内备用。

6、另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入。

7、小火炒糖，待糖融化发泡。

8、立即将鹅块放入翻炒着色。

9、放入酱油翻炒。

10、加入老黄酒烧开锅。

11、放上调味料。

12、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖。

13、大火煮开小火炖。

14、2个小时后鹅肉已熟。

15、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块。

16、加入适量的盐。

17、粉皮透明软了就可以出锅了。