1、主料：带鱼600克、姜丝适量。

2、辅料：料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。

3、带鱼600g切段放入碗中，加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g，搅拌均匀，腌制20分钟。

4、锅中放油5ml，放入鱼块，煎至两面金黄。

5、加入老抽3g、热水30ml，煮沸。

6、加盐3g，大火收汁。

7、出锅完成。