1、食材：螃蟹200克，青菜200克，食盐2茶匙，小葱3颗，姜5片，大蒜3小瓣，花生油适量。

2、做法步骤：

（1）将螃蟹清洗干净，然后斩块。姜切片，葱分段，大蒜拍碎。

（2）青菜清洗干净。

（3）热锅少油，加少盐，下葱姜蒜爆香。

（4）下螃蟹爆炒至螃蟹外壳变红。

（5）将爆炒过的螃蟹移到砂锅中，加入开水，继续大火煲煮至汤汁沸腾变浓。

（6）加入青菜；待汤汁再次沸腾时，加入小葱段及食盐即可。