意面的成分：杜兰小麦意大利面的法定原料，意大利面酱、意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱，盐和橄榄油等。意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。