1、将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀。

2、葱、姜分别切成细末。

3、豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀。

4、炒锅上火加底油少许烧热。

5、将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边。

6、炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边。

7、将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。