玫瑰花茶过了保质期后就不能喝了，因为过期的玫瑰花茶就易发霉。玫瑰花茶发霉是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果，这些霉菌能产生菌青霉酸、环氨酸等霉菌毒素，人长期喝了发霉变质的玫瑰花茶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要影响。