大蒜泡生抽的作用和功效有：保护肝脏，预防心脑血管疾病，排毒等

1、大蒜泡生抽能保护肝脏

生抽泡大蒜可以保护人类肝脏，用生抽泡制的大蒜中硒含量会增加，它进入人体以后能参与人类的血液代谢，清除血的多种毒素，从而也就减轻了肝脏的负担，提高了肝功能，也就起到了保护肝脏，减少肝类疾病发生的重要作用。

2、大蒜泡生抽能预防心脑血管疾病

生抽泡大蒜可以抑制脂肪在血管中的积存，也能抑制血管老化和僵化，同时也可以加快血液流动，避免血小板聚集，对血栓和动脉硬化等中老年高发疾病有很好的预防功效，另外生抽泡大蒜对人类的糖尿病也有不错的缓解功效，但是在泡制时，不能加入冰糖。

3、大蒜泡生抽能排毒

排毒也是生抽泡大蒜的重要功效，大蒜中有天然的大蒜素，可以消灭人体内的多种病菌，也能清除人体肠道内的一些积存毒素，经常食用能起到清肠排毒和促进消化的作用。另外生抽泡大蒜对癌症还有一定的预防作用，它含有的锗硒都能是天然的抗癌成分，它们进入体以后能抑制癌细胞的生成。