1、首先把鸭掌都清洗干净，准备好。

2、把鸭掌放入锅中，加水烧开焯水。

3、焯好的鸭掌捞出控干水分备用。

4、锅中放油，放入葱八角，辣椒炒出香味。

5、把焯好水的鸭掌放入锅中。

6、加适量的清水，没过鸭掌即可。

7、烧至汤汁，还有一半，把小火闷烧鸭掌，十分钟。

8、待汤汁浓稠时，加入蚝油，蒜末鸡精调味。

9、最后把葱花撒上翻炒均匀，香辣鸭掌即可出锅装盘。