1、有健脑益智、提高免疫力、清理肠胃毒素等功效、具有非常好的养生保健作用，因此我们平时可以适当食用金针菇炒鸡蛋来调理和保健身体。

2、鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。