基围虾买回来先清洗，用剪刀剪去虾头部的长须喝嘴上的尖角，用牙签把头和身体链接的地方刺破，把沙包里面的物质洗干净，用牙签把虾尾部的表皮挑破，抽出不用的虾肠。基围虾别称为麻虾、虎虾等，对虾科新对虾属动物，分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚；具有较高的营养价值和经济价值。