清蒸鱼的调料制作方法：在小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀即可制成调料汁。

清蒸鱼制作方法如下：

将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油。将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒。蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7至8分钟，关火后5分钟即可开盖。将准备好的调料汁淋在鱼身上，即可食用。