1、准备新鲜的韭菜，最好是购买农民自己地里栽种的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃。

2、韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分。

3、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段。

4、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好，不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以。

5、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了，吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭、吃馒头都不错。