给鱼破膛的方法如下：

第一步： 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；

第二步： 去鳞，这里分几个小步骤。

1、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；

2、对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；

3、在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；

第三步：挖内脏。

1、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左