包菜泡菜的方法如下：

主料： 小葱150克、洋葱150克；

辅料：蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺至5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥半勺；

步骤：

1、包菜去掉根部，切成片状；

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；

3、把盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；

4、期间准备好葱、洋葱、蒜泥；

5、腌好的包菜