1、冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀；

2、 鸡翅洗净，抹干水切段；

3、 鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀；

4、 加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。

许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70度的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。