佛手瓜属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高。既可做菜，又能当水果生吃，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90至92克，蛋白质0.9至1、2克，碳水化合物2、6至7、7克，维生素C12至22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8、35微克、硒2、3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。