大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃；

现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高，核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它，且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力；

大白菜质地脆嫩，生食冷拌、炒煮焖烩、烧汤作馅均可，可不换换花样，也有吃腻的时候，所以白菜最好要变着花样吃。