羊杂怎么处理(切成几分钟切花姜)

发布日期:2024-12-13 02:17:38     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news778895.html    违规举报
核心提示:羊杂的做法材料:羊杂,葱结20克,姜块25克,黄酒,胡椒粉,葱花40克(切花),姜末5克(切末),蒜泥,香菜末适量;1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下

羊杂怎么处理

羊杂的做法

材料:羊杂,葱结20克,姜块25克,黄酒,胡椒粉,葱花40克(切花),姜末5克(切末),蒜泥,香菜末适量;

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2、5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;

3、将羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;

4、将羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2、5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

5、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

 
 
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