人体所需的营养素分为五大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质，也有加上膳食纤维和水，称七大营养素的。这五类营养素都是人体所需要的，它们有着构成人体组织，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质，为人体提供能量，蛋白质、脂肪、碳水化合物，预防疾病，蛋白质、维生素，抗氧化维生素、矿物质等许多功能。缺少任何一种营养素，达到一定的程度，我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。