1、准备材料：鸡爪，黄酒，酱油，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。

2、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分。

3、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口。

4、锅中放入清水，加入黄酒、酱油、葱、姜末、香料袋和一半白糖。

5、待水沸腾，投入鸡爪，等再次沸腾，改用中小火长时间卤煮。

6、至鸡爪七八成熟后再加入另一半白糖。

7、继续加热到鸡爪酥熟，熄火，拣去香料，待其冷却。

8、冷却完毕，隔天即可食用。