卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水

发布日期:2025-03-13 11:56:28     手机:https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news790199.html    违规举报
核心提示:卤水点豆腐的卤水指的是盐卤。盐卤,由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水析出。

卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水

卤水点豆腐的卤水指的是盐卤。

盐卤,由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。是制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水析出。

 
 
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