酒酿味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，微量的酒精成分能改善胸部的血液循环。

鱼胶煲时间过长会溶化，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

一般鱼胶用冷水浸过夜，煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚后把鱼胶放进沸水中约15分钟以除腥味。