鱼头豆腐汤。

主料：鱼头、嫩豆腐、山药、生姜、香菜、葱、蒜。

调料：油、米酒、盐 、鸡粉。

做法：

嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段；烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色；注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色；放入豆腐块、山药轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；加入盐 、米酒和鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味；洒入