首先将鲜姜芽放在清水里面清洗一遍，去掉泥土。用一把勺子将残留的泥沙插的刮除干净控水备用。将一汤匙细盐均匀撒在姜芽上面，腌制十个小时，最好是放在冰箱冷藏，也可以直接放在室内常温腌制。第二天拿出来，用筷子搅拌均匀。放入适量的味极鲜，让姜芽沾满调料。放入醋，蚝油和香油等调味品进行搅拌，使其味道均匀。放入冰箱内腌制半个小时即可完成。