原料：鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜、葱花各、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、油。

方法：

1、将鱼两面各切3份；

2、酸菜搌干水分，切成细丝；

3、泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

4、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热；

5、放入鱼炸呈黄色时捞出；

6、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；

7、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘；

8、锅内加