食材：

鲜虾仁50克，芹菜250克，猪油，精盐，味精；

步骤：

1、将芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长；

2、放入开水锅中焯一下，捞出沥净水分备用，虾仁沥净水分备用；

3、将干虾仁清洗干净；

4、锅置火上，加入猪油，油热后炸一下虾仁；

5、然后将焯好的芹菜下锅，与虾仁搅拌均匀，加入盐、味精搅拌，即可将盘食用。