主料：茄子500克、猪驴肉100克。

辅料：油菜心50克、鲜香菇25克、冬笋25克。

调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。

制作步骤：

1、将茄子洗净去皮，一破四瓣。

2、将驴肉切成薄片。

3、香菇、冬笋切成片。

4、菜心用水焯一下。

5、葱切段，姜切片。

6、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。

7、放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。

8、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。