1、食材：肉馅100克，鸡蛋2个，酱油1茶匙，糖半茶匙，味精5克，水100毫升。

2、瘦肉先切小块，方便剁成泥。

3、剁成稍粗的样子。

4、加入地瓜淀粉，也可以是玉米淀粉或者生粉，粉状细一点比较好操作。

5、卖力的剁它，剁越久越细腻，越好吃。

6、加一点点盐和打一个蛋清，加几滴油，上手抓匀。

7、炖盅里放入肉泥，鸡蛋，清水。

8、炖一两个小时就可以了，熟了调去少许盐。