1、其实在煮毛豆的时候，不管是放碱还是放小苏打其实都是可以的，因为这两种东西都是碱性的，它们都可以保持毛豆在煮的过程中一直呈现出绿色。

2、并且加入这些东西之后，还可以缩短我们煮毛豆的时间，让它更快的被煮熟。

3、其次就是还可以让毛豆更加容易入味。所以说大家以后自己煮毛豆的时候，就可以去准备一些小苏打或者是碱。