1、馅料：韭菜80克、鸡蛋2个、盐3克。

2、韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的。

3、鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）。

4、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好。

5、再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水。