1、鸡排炸制的时间并不是固定的，主要还是要看裹粉的好坏以及肉本身的缘故，要是粉质比较好，再加上肉本身很嫩的缘故，一般十分钟左右就好了，肉质比较厚的话，配合一些腌制料，时间会长一些，可能需要15分钟，但是要注意不能炸老了。

2、在炸制鸡排的时候，要选择嫩一些的鸡胸肉，处理好后沾一层干面粉，然后再放到蛋黄液中滚一圈，接着裹上面包糠，就可以放到热油中进行炸制了，这样会让炸出来的鸡排表面更加的酥脆，同时内里也更鲜嫩。