1、食材：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。

2、将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。

3、清洗干净，切成太小均匀的鱼段。

4、将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。

5、将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。

6、一面煎透了再翻面，煎至两面金黄捞出控油，干炸带鱼就做好了，也可以继续做红烧带鱼哦。