1、食材：大白菜500克、干红辣椒少许、食用油适量、盐3克、鸡精1克。

2、干辣椒剪成段，备用。

3、用手将大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干净，再换水加盐浸泡10分钟。

4、将大白菜叶和杆切断分开，叶切成大片，杆切成7厘米长1厘米宽的条，放入盘中。

5、锅内加油，加入干红椒段，开中火。

6、加主干红椒段炒出香味，倒入切好的大白菜杆，加少许盐翻炒。

7、大白菜杆炒软，倒入大白菜叶翻炒，炒至叶变软，关火。

8、撒少许盐、鸡精翻匀，装盘。这道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的炝白菜就可以享用了。