天冷就馋这道菜，煮一煮麻辣鲜香，比吃火锅都过瘾，上桌轻松光盘

每年的10月中旬到11月初，都是我们这里最难熬的日子，为啥呢？因为深秋时节，天气已经转冷了，但还未开始供暖，屋里温度也低，就得多穿点衣服才行，干啥都觉得不方便。

这天一冷就想吃点热乎乎的饭菜，天越冷我越想吃这道菜，食材可以用猪肉、牛肉、羊肉，虾等，还可以搭配各种丸子、鸭血以及自己喜欢的蔬菜，总之是喜欢吃啥就加点啥，热乎乎的煮一锅，食材丰富营养足，比吃火锅都过瘾，解馋又驱寒。

不卖关子了，这道菜就是水煮虾仁鸭血，这道菜和水煮肉片做法类似，典型的川菜做法，红亮亮的汤看着就诱人，吃到嘴里麻辣鲜香瞬间激起食欲，有它来两碗米饭没问题，上桌轻松就光盘。

虾是大家都熟悉的食材，有着很高的营养价值，蛋白质含量尤其高，达到了20%，是鸡蛋蛋白质含量的十倍甚至十几倍之多，它的脂肪含量却很低，钙、钾、碘、镁等微量元素也很高，常吃虾能益气补虚、补肾壮阳，秋冬季节可多吃点虾，对身体很有好处。

所用食材：虾，鸭血，鱼豆腐，魔芋丝，油菜

所用调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，盐，白糖，花椒粉，干红辣椒，葱姜蒜，香菜，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、虾十几只去掉虾头剥出虾仁，但虾尾部留着，开背去除虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会去腥。

2、鸭血去掉塑料包装，冲洗干净再切成薄片；油菜清洗干净，也可以用小白菜、油麦菜等其它叶类蔬菜，主要是补充维生素。

3、丸子类的可以加一点，我用的是鱼豆腐，还有魔芋丝，也可以用细粉丝和其它丸子。

4、炒锅烧热加适量植物油，下葱姜蒜末爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出香味。

5、加入适量清水，一点生抽、料酒，少许盐和白糖搅拌均匀，大火烧开煮一会，将调料味香味煮出来。

6、按照食材煮熟的程度，先将鸭血、鱼豆腐、魔芋丝不好煮的放入锅中，烧开后煮一会。

7、再加入油菜煮半分钟，把这些食材都捞出放入大碗中。

8、再加入虾仁煮一会，煮至虾仁弯曲变成红色，连同汤汁一起都倒入大碗中。

9、上面加一些剪成小块的辣椒、花椒粉、葱花，锅内烧热油趁热浇在上面，激发出调味料的香味，再撒上香菜就完成了。

水煮菜系类，是我家秋冬季节隔三岔五就要吃一顿的菜，麻辣鲜香特别开胃，吃完胃里热乎乎的，浑身都暖和起来，就感觉没那么冷了，喜欢吃虾的朋友，吃腻了白灼虾，不妨试试这个水煮虾仁的做法，包你吃一次就爱上它！

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