酱卤双拼

口味：酱香

此凉菜是在川式卤水的基础上，融合粤式酱料卤制而成，成菜酱香浓郁。

把新鲜的猪精排治净，入沸水锅余水后，再人高油温锅里炸制，待用。取鲜黄沙猪肝加盐腌渍，冲漂水后也待用。

出菜时，将卤猪排捞出剁成寸节，猪肝切成柳叶片，装盘后稍加点缀即可。

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