生茶茶性寒凉，尤其是新生茶对于一些肠胃偏寒的茶友来说并不适合长期饮用，所以茶性温热的熟茶自然就成了不二之选。

可是一些茶友品饮刚刚做好的熟茶时会感觉有燥热感，喝多了还会上火，这是怎么回事呢？下面就为茶友解析此问题。

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新熟茶有燥热感的原因

熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量，渥堆发酵又避免了热量的大量流失，在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高。

并且茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物，以及热量的最直接的承载体，这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热。

同时发酵程度越高，反应越彻底，其新制熟茶茶性越趋于燥热，这也是为何高发酵的熟茶，其燥热感消散的比较慢的原因所在。

02

新熟茶最好先存放再品饮

新制熟茶品饮时有燥热感是必然的，这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的，就如堆味一样与熟茶相伴相生。

渥堆完成之后半年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。

所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感。并且可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。

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合理饮用熟茶

新制熟茶的燥感，只要通过足够时间的存储都是能够消散的，不必因噎废食。

在特定的环境下，合理饮用茶性偏热的熟茶对我们是有利的。如：

在寒凉的冬季为了驱寒，饮用熟茶就较为适宜；

而脾胃虚寒的茶友，适量饮用熟茶能够起到较好的暖胃和养胃功效；

如果在寒凉的冬季，又加之脾胃虚寒，那熟茶就是绝佳的品饮选择。

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作者| 子瑜

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