这几年白芸豆很火，因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用，所以有了不少白芸豆的代餐。 白芸豆（兴许还有别的名字）粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食。 古代的白芸豆产于美洲，是西餐中常用的豆类。 这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。 传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度，我用了土豆来取代面粉。 味道非常的有层次，尤其是在寒冷的冬夜，我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料干白芸豆 250g洋葱 1个午餐肉/烟熏火腿 20g橄榄油 1大勺蒜切片 2瓣中等大小土豆 1个干白葡萄酒 1大勺香叶 1片茴香 1小勺牛奶 200ml黑胡椒 1小勺盐 1.5小勺做法步骤

1、浸泡干豆一夜。

2、豆子沥干水，洋葱切块，熏肉或者午餐肉切小方块，大蒜切片，土豆去皮切薄片。

3、中火加热橄榄油，入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄，约3-5分钟。

4、入土豆片、沥干水的白芸豆，再加入白葡萄酒，搅拌均匀。

5、加入1L的水，中火炖煮30分钟左右。

6、加入茴香籽和香叶，用盐和黑胡椒调味，再煮约30分钟直到豆子软烂。 *我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。

7、加入牛奶，再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。

8、搭配：可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼，汤里也可以加入一小块酸奶油等。

9、希望你喜欢，:-D

小贴士

我用的是深铸铁锅，可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉，然后倒入汤锅，再加入芸豆等炖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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