吃大虾要不要去虾线，海边老渔民来告诉你，这样做肉质紧实不松散！

大虾，是我们生活中常吃的美食，相信很多人都喜欢吃大虾，因为无论是河里的河虾还是海里的大虾，都肉质细嫩，味道鲜美，尤其是它的营养非常丰富，含有优质的蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素以及多种矿物质等，尤其是它的钙含量很高，对孩子的生长发育、以及身体虚弱的人群，都有很好的滋补作用。

我们吃大虾一般都是煮着吃，蒸着吃，红烧吃，这样既简单，又不失营养，难得会换换口味烤着吃，炸着吃，鲜美无比，对于喜欢吃虾的我来说，是难以抵挡的诱惑。我们买大虾一般都是买超市里鲜活的大虾，难得会在网上买冰冻的大虾，而在烹饪过程中，无论是鲜活的大虾还是冰冻的大虾，我都会剔除虾包虾线，再进行烹饪。

前不久，海边的朋友请我们吃饭，其中当然少不了海鲜了，什么生蚝、黄鱼、螃蟹、大虾之类，应有尽有，我对大虾特别感兴趣，看见它老爸从水里捞出来，洗洗干净就开是烹饪了，我忍不住问他，要不要去虾包虾线，朋友老爸是个老渔民，他说：虾包在头部，反正不吃，去不去无所谓，虾线是大虾的肠道，虽说它确实不干净，但是经过高温灭菌后，食用后也不会有问题，如果介意的话可以在吃的时候将其去掉。

看见我还有疑惑，老渔民跟我说，如果是冰冻的大虾，那你去掉虾包虾线，不会对虾肉造成损伤，因为它已经是死的，但是如果是鲜活的大虾，建议你不要剪去虾枪，剔除虾包虾线，因为你在剔除这部分的时候，是不是手上特别粘稠，那就是大虾身体里的营养，剔除虾包虾线的同时，大虾的营养也都流失了，所以肉质会变得松散，没有那么鲜美，今天，你尝尝我做的酱爆虾好不好吃吧。

老渔民的话让我恍然大悟，很多人说大虾的肉质紧实鲜美，但是我老是觉得也就那样吧，估计是别人吹牛的，原来是我操作有问题呀，今天，我要学学老渔民的烹饪方法，看看他做的大虾，到底是不是细嫩美味又营养，肉质紧实不松散？我们来看看老渔民是怎么做酱爆虾的。

菜名：【酱爆虾】

主要食材：大虾1.5斤。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖少许。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

第一步，清洗。买回家的鲜活大虾，放入大盆里放养一会，让它吐出里面的泥土，然后再放入漏蓝中冲洗干净。

第二步，爆香葱姜蒜。把香葱的葱白切圈，葱叶切葱花，分开摆放。老姜切片，大蒜也切片备用。料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺调匀备用。炒锅预热，加入食用油，放入葱白、姜片和蒜片爆香。

第三步，加入大虾。等葱姜蒜的香味爆出来后，加入调好的料酒，生抽和老抽，然后加入大虾，盖上盖子，颠锅炒匀。因为大虾放入后会噼啪乱跳，盖上盖子就跳不出来了。

第四步，调味。大虾不跳后，开盖炒匀，然后加入食盐半勺，少许清水，大火烧开。

第五步，加入蚝油。大火烧开后，撒上一把葱花，少许白糖，一勺蚝油，提鲜收汁后，即可出锅。虽然操作步骤和我们大同小异，但是尝过后，味道确实不同，肉质特别紧实，一点也不松散，和我做得很不一样。

第六步，成品图。跟老渔民学的酱爆虾的极品做法，你吃过才知道有多好吃，涨知识了！

------《温馨小提示》------

1，鲜活的大虾，炒制前最好不要剪去虾枪，剔除虾包虾线，这样营养会流失，我们可以在烹饪好后，吃的时候再摘除。

2，炒制酱爆虾的操作步骤是这样的，先把葱姜蒜爆香，再加入调味料，然后加入大虾，这样做出来更鲜美。

3，如果是做椒盐虾，需要开背的，可以顺便剔除虾包虾线。

以上就是跟老渔民学的酱爆虾的操作方法，酱爆虾怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#别样味道##中秋佳节话家常 、中秋晒月饼 、中秋去哪玩#