西宁的三伏天这就来了呢。尤其是炎热的中午真的是不知道吃什么，胃口也变得很挑剔。不想吃太热的饭食、太凉的又过于伤胃，不小心还把湿气带进身体了。不过还是有解决的办法噢~

让小编带你去找找既好吃又不过于冰凉伤胃的夏都小吃吧！好吃又解热那不就是羊肠面嘛~

青海地方美食——羊肠面

青海地方美食——羊肠面

羊肠面在咱们西宁大街小巷常见的风味小吃，是小编从小到大都爱吃的一种特色面食。它以面条和羊肠为主料，并伴以热汤切面数遍后食。做法是将面条煮熟捞出，过一遍凉开水，这样处理过的面条爽口筋道，淋上少许当地菜籽油，摊开晾凉。此时的面，混合着菜籽花淡淡的清香。

羊肠面里的蔬菜

然后将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入肉沫、葱、姜、花椒和精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎紧肠子两头煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜、芹菜小丁、葱蒜丁混合的哨子汤。我们习惯称之为抓面，

青海羊肠面

店里还有一种是花面，就是把羊肠换成煮熟的羊内脏，其他方面也是换汤不换药。

青海地方美食——羊肠面

捞一碗凉面在上面放上羊肠，浇几遍锅中的热汤、此时面和肠子都已经热了，然后调上油泼辣子、韭菜沫、蒜沫和蒜苗沫等。吃时，先喝一口热羊肠汤。羊肠段皮焦馅软，面条金黄悠长爽口，蒜苗沫清香点缀还有萝卜、芹菜丁混在面中。夏天可不过汤凉食、冬日可过汤热食。

实在是鲜香味美、爽口果腹的佳选！

羊肠

分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅炕出，可谓是色香味美；面肠就是将豆面粉和葱沫混合均匀，然后灌入羊肠里，后面做法和肉肠相似，面肠这种吃法比较清爽。

羊肠面制作过程