#成都有哪些不能错过的美食#

没有一只兔子能够活着跑出成都，据统计，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头。四川人至少要吃掉其中的两三亿个，而成都又占四川的9成。对成都人来说，舌头er如果不用来勾出兔脑壳缝缝里面的肉和汤汁，是要生锈变僵的。[捂脸][捂脸] 夏天的傍晚时分，在马路牙子上支一张桌子，架起凳子，在晚风习习的节奏里，喝夜啤酒、剥毛豆，啃几个各种妈、各种姓的Ter脑壳，简直爽翻巴适得板！

支着门牙、嘬着嘴巴，一脸狰狞的兔儿脑壳，也许并非好东西，但在成都人眼里，却是金不换的美味。小小的兔脑壳被各种打整，变成了令人垂涎欲滴的五香、麻辣、酱香等。爱搞事的成都人在享用兔儿脑壳时，还有不成文的仪式感：“一掰二分三自由”，进口的主要顺序第一是吃脸庞（成都方言读杯的儿化音）肉，也叫腮帮子，那是兔子全身最嫩最香的瘦肉，虽小但很丰满；第二是吃兔舌，有明显的半脆的感觉，吃遍兔子全身只此这一处；第三是吃兔儿的天膛，先有韧性，后来脆嘣嘣的；第四是吃眼睛，爆裂之后有眼液飙出，口感极为特殊；第五是吃兔脑花，如豆腐般细嫩；最后是打扫整个兔脑壳外边的诸如眼圈肉、脑部外皮等，每个兔脑壳给予成都人的收获与满足感层次分明而丰富多样。有一句顺口溜，虽然编得不太好，但是也表现了成都人的“兔脑壳文化”：“兔头到手先掰开，吃完舌头再吃腮。然后再吃黑眼圈，兔脑最好挖出来。四面八方啃干净，再拿一个再掰开。”。哈哈哈哈哈，成都人享受生活的乐趣太明显了！

追溯一下成都的兔儿脑壳发展历史，最有名也是最早一批的兔头，老妈兔头当仁不让，后来有了都江堰的老字号尤兔头、土龙路上的宣兔头、康二姐兔头……要谢谢这些兔头大佬的存在，使得兔头能在成都发光，发热，成就了无数的兔头小店。我隆重推荐在一环路北二段的邓氏兔头，一个小小的招牌，没有店面，甚至连店门都没有，隔着窗户做生意，买了就走。老板是正宗的老成都人，他的兔头好吃，重点在于秘制的酱料，炒得红亮亮的红油辣子加上饱满的花生米子，香辣气味无遮无拦四处飘散……花生米子和兔肉真的是绝配，咬一口，先是花生的酥脆，再是沁满辣酱油的软嫩兔肉，丰富的口感，让人欲罢不能。辣酱不是特别辣却恰到好处，汤汁很浓稠，香辣十足，吸吮一口，满齿留香。

附带告诉外地朋友一声，在诙谐风趣的成都方言中，啃兔脑壳这个词汇还有另外一种含意，就是亲吻，kiss！为什么成都人会把亲吻称之为啃兔脑壳？你可以自己去慢慢体会。[可爱]