草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

大暑来临前，正是梅雨结束不久，此时天气虽热，但暑主阴，人体容易为暑、湿、邪所侵，甚至发病，于是有很多地区人民，在大暑时节，吃热补的食物过节。

莆田人过大暑，啖荔枝、食温汤羊肉，已成为传统民俗，而远在山东的枣庄，过大暑，也有吃“暑羊”、喝羊汤的习惯。据说，在大暑之前，吃大热的食物，能大补元气，从而安全过夏。

牛尾黑豆汤是超级滋补的靓汤。牛尾有益气血、强筋骨、补肾虚等作用；黑豆呢，补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。泉州很多牛肉店将牛尾黑豆汤奉为镇店之宝，因为这道汤不但能治疗腰膝酸软，还特别能解男人的困扰。

最近空调吹多了，腰酸腿疼，感觉身体湿气重，就特别想念这道汤。身体有所需，行动便有所求，于是买了一条牛尾，加上一把黑豆，便做起来。

在此友情提醒一下，如果身体本热，那劝你再馋也别吃，所有的食疗都是因人而异。

牛尾半条、黑豆1把、当归3片、姜母5片、老酒50ml、生抽20m了、盐少许等。

牛尾一买就是一条，老板不可能卖你半条的，一条大约有五六斤重，吃一半留一半，下回变着花样吃。

而黑豆，那就得买青仁黑豆，就是剥开黑豆皮，里面是青色的心。

1、牛尾焯水，是去腥臊的关键！

牛尾冷水下锅，加入姜片和料酒，水沸焯水3分钟，倒掉血水，冲洗干净。

2、黑豆浸泡3小时。

3、将冲洗干净的牛尾放入电高压锅里；

放入姜片和当归，放入浸泡后的黑豆，倒入料酒，水没过牛尾3公分高；

盖上砂锅盖，按下煮豆键，大约压45分钟。

4、45分钟后，出锅，倒入生抽；

一来调色，二来增加风味，个人感觉牛肉就该配酱油，单纯用盐来调咸味，牛肉不会很嫩，而且酱油还能盖过腥味，让牛尾的味道更香醇。

牛尾黑豆汤隆重出锅。

这道原本是想去除腰酸腿疼的靓汤，其结果是一大家子的人都喜欢，在这个大热天里居然很受欢迎。

暑天不能一味地添凉，偶尔也得来一道大补的食材，补补元气，去去湿气，对身体挺好。

阴阳平衡是生命活力的根本，食物更得讲究制衡，凉热平衡了，身体才能得到健康。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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