夏天虽然来临，但是火锅店的生意反而更加火爆。近年来，火锅作为一种餐饮形式，已经迅速被全国各地区人民所接受。原先在冬天才会食用的火锅，如今即使在夏天，也得到了很多消费者的追捧。

但是在20年左右，杭州萧山的一位顾客，在吃完火锅后，居然口吐鲜血。一时之间让众人大为失色。当即将其送往医院进行诊治，结果在其胃部发现了一处较大的烫伤痕迹。对于这条新闻，有的人说这是女子食用过烫的食物导致的。但是另一方面却认为，火锅中的辣椒才是真正的病因。北京喜欢吃白开水涮锅，怎么就没出事，这都是辣椒惹的祸。

辣椒在大众的印象中，一直处于毁誉参半的状态。有人认为辣椒可以杀菌消毒，多吃可以养胃。但是有人认为，辣椒是胃病的病因，一颗都不吃才最好。面对这些说法，究竟谁是对的呢?

1、辣椒素能够抑制幽门螺杆菌，促进肠胃蠕动，是养胃佳品

我国的胃癌发病率屡创新高，除去基因遗传和不良饮食习惯外，幽门螺杆菌的繁殖是导致胃癌的主要因素之一。幽门螺杆菌在我国的患病率相当高，全国接近一半的人群，都携带有幽门螺杆菌。特别是年纪较大的老年群体，患病率达到了70%。

而辣椒中的辣椒素，作为一种刺激性的元素。能够抑制幽门螺杆菌，从而达到调节肠道菌群，保护肠胃健康的目的。而且适当地吃一点辣椒，还可以促进肠道蠕动速度，让人胃口大开。既然如此，为什么辣椒又被认为是“伤胃”的毒药呢?

2、为何辣椒会被认为是“伤胃”的毒药?

其实这与火锅的盛行也有一定的关系，我国的火锅市场，以川味火锅为主。而川味火锅中就有大量的辣椒存在，每年都有很多人因为吃火锅，而导致肠胃出血的新闻。正是这些新闻导致辣椒的风评下降。

除了新闻引导外，辣椒自身也存在不小的问题。辣椒中的辣椒素成分，适量的时候能够促进肠道消化。但是如果过量食用的话，就会导致对胃黏膜的刺激太过，从而导致胃酸大量分泌，腐蚀胃黏膜，造成胃炎。胃溃疡等疾病。可以说，如今胃病之所以高发，与全国各地的吃辣风潮也有一定的关系。

看来辣椒具有争议性也是存在一定道理的，它既可以伤胃也能够养胃，全看个人自身的饮食习惯而已，如果一个人经常吃辣椒，但是另一个人从不吃辣椒，二者之间，会存在什么差别呢?

经常吃辣有什么好处和坏处?

由于辣椒可以促进肠胃蠕动，增强人的食欲。特别是现在天气炎热，很多人的胃口都不是很好，平时在菜里面放几颗辣椒，能够强健脾胃，打开味蕾，让人吃得更加香甜。

吃辣能够杀菌消毒，辣椒与大蒜一样，都是刺激性较强的成分。这些食物进入胃中后，其中的杀菌成分能够清除肠道中的有害菌群。在一定程度上改善肠胃健康。每天适当地吃几颗辣椒，对于预防肠胃疾病是有好处的。

但是经常吃辣也有其不好的一面。对于很多酷爱吃辣的人来说，一顿没有辣椒他们都食不下咽。所以很容易就会导致吃得过辣，从而引起肠胃损伤。这些辣椒在消化的过程中，还会不断刺激肠道，造成腹泻、便秘等消化道疾病。

不吃辣椒有什么好处和坏处呢?

如果一个人从来都不吃辣椒，最显而易见的好处，就是不容易因为吃辣过度而出现消化道疾病。一般吃辣越厉害的人，消化道疾病也越严重。如果从不吃辣，那出现类似症状的概率自然会大大降低。

但是从不吃辣也有很大的弊端，首先就是生活中缺少了很多的美味。川菜作为我国的传统菜系之一，一直都占据着很高的地位。但是川菜一般也比较辣，如果一点辣都不能吃，必然会少了很多口腹之欲。

辣椒也具有杀菌消毒的作用，鉴于我国幽门螺杆菌患病率极高。适当地吃一点，虽然不至于把体内的幽门螺杆菌清除，但也有积极作用。

从这二者的对比来看，辣椒还是要经常吃的。但是要注意食用的频次和食用量，如果是一天到晚抱着辣椒啃，那肠胃肯定比人早走一步。如果一天只吃一两颗辣椒，既能享受到辣椒带来的好处，也能够规避过量食辣带来的坏处。

而且一篇关于辣椒的研究报告，也为吃辣人群带去了更多的底气。

第三军医大学的祝之明教授，发表于《细胞代谢》的一篇文章显示，长期食用辣椒素，可以加快脂肪细胞的分解，并且辣椒素能够作用于脂肪组织的受体之上，起到抑制身体合成脂肪的作用。多吃辣椒能够降低身体的脂肪含量，从而达到减肥瘦身的效果。

而且该团队还发现辣椒素也可调控人体的血压，辣椒素是调控TRP通道拮抗高血压的关键因子，找到了瞬时受体电位通道调控代谢性血管病的作用和机制。祝教授也凭借这一研究成果取得了2014年的国家自然科学二等奖。

通过专家学者的研究报告和我们日常的生活经验来看，辣椒本身还是有益的，只是很多人在吃的时候不注意节制，才导致本身有益的辣椒反而损害了身体的健康。所以从不吃辣椒或许并不是一个好习惯，还是要时不时地吃一点为好，但是在食用的时候，也要注意食用量，不能让养胃的食材变为胃病的导火索。

【参考资料】

1、辣椒素对减肥降压有奇效·科技日报·2015.1.15

2、杭州姑娘吃完火锅后，跑到卫生间狂吐鲜血!医生警告：这么吃可能会得癌·钱江晚报·2020.1.2

3、辣椒辣不辣 由啥来决定?·农民日报·2014.12.1