材料清单

主料

排骨300克

冬瓜200克

辅料

花椒10克

八角10克

泡椒50克

姜片10克

蒜20克

豆瓣酱30克

菜谱详情

步骤 1/9

准备食材

步骤 2/9

冬瓜去皮、去瓤，切成小块

步骤 3/9

仔排放入锅中，倒入盖过排骨的冷水，大火煮30分钟，捞出，用清水清洗，备用

步骤 4/9

热锅热油，放入花椒爆香，把花椒粒捞出不用

步骤 5/9

放入仔排，炒到微微焦黄，肉里没有水汽

步骤 6/9

依次放入八角，山奈，泡椒，姜片，蒜粒，一起炒香

步骤 7/9

倒入四川豆瓣酱至炒出红油，倒入清水小火炖30分钟

步骤 8/9

下入冬瓜，小火炖煮20分钟，直至冬瓜软熟，装盘

步骤 9/9