随着人们生活水平的提高，吃东西已经从“因饿而吃”变成“因吃而吃”。不管是升职了，加薪了，热恋了还是失恋了，很多人都是以美食作为庆祝或者发泄的对象。如今，朋友圈里更是流行“深夜发吃，报复社会”的“恶行”。然而，吃得多，脂肪也就累积得越多，各种高血脂、高胆固醇等心血管疾病的发病率也就随之增加，心血管病现在已逐渐成为我国城乡居民的一大死亡因素……

然而，条条规则都有例外。在法国就有这么个怪状：法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。这就是法国国家卫生研究院研究员塞尔日•雷诺（Serge Renaud）提出的闻名全球的“法国悖论”。

1990年，美国《健康》杂志的记者爱德华•多尼克（Edward Dolnick）指出：由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。这使得“法国悖论”终于找到了缘由，并在全球，特别是亚洲激起了一阵红酒消费狂潮。

于是，红酒百科全书得出一个结论：吃吃喝喝也能预防心血管疾病。关键这个喝是喝红酒，为什么喝红酒会具有这个功效呢？这主要从红酒本身和红酒所带来的生活方式的变化来分析。

一、红酒本身的作用

1、红酒中含有较多的原花青素和单宁等物质，它们具有扩张血管、增强血管通透性的作用。因此，每天保证饮用适量的红酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度，也可以降低血液中胆固醇和血脂的含量。

2、红酒中多酚物质的含量很高，当红酒中的多酚进入人体内的消化系统后，一方面会在血液中加速胆固醇的转化，另一方面还能稳定构成动脉血管壁中各种膜的胶原纤维，抑制组胺酸酶的活性，避免产生过多能降低管壁透性的组胺，从而预防心血管病的产生。

二、红酒所带来的生活方式的改变

1、百科君认为，减肥不是一时的节食，而是一种生活习惯的养成。预防心血管疾病也是一种生活习惯的养成。在法国，伴随着红酒的品尝，法国人用餐时间更长、点餐份量小，这也是造成他们心血管疾病发生率和心脏疾病病死率较低的关键。

2、另一个因素则是红酒所带来的饮食的变化。丹麦的一项的调查则发现：他们统计了超市中购买葡萄酒和啤酒的人同时购买的其它食物，发现总体来说，购买葡萄酒的人购买的蔬菜、水果、低脂食物等”健康饮食”的比例要高于购买啤酒的人。也就是说，喝葡萄酒的人摄入的蔬菜水果比喝啤酒的人多，而蔬菜水果有充分的证据证实对于降低慢性疾病的发生有一定的帮助。

从“因饿而吃”变成“因吃而吃”的时代，该怎么让自己“吃得美味，吃得健康且不发福”是时下各个吃货急需解决的一个问题。最好的办法之一就是配杯红酒吧，让你在吃吃喝喝中享受美食美酒的美味，同时也免除一些健康烦恼。不过需要注意的是，这些功效都建立于适量饮用的基础上，喝红酒也要坚持适量原则。一般来说，对于成年人来说，适量饮用葡萄酒是指每天不要超过200毫升，根据个人身体素质可以上下略微浮动。（文/红酒百科全书）

作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，个人937321852。

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