今天给大家分享一道我家最爱吃的一道菜——青椒炒素鸡！记得第一次吃，是在餐馆里吃的，但是像我这种不爱吃豆制品的人，都被它的味道惊艳到了，连吃了三碗饭。闻着这么浓郁的香气没，吃之前还以为加了肉，不然这么素的食材，怎么可能这么香。吃了才知道，这道菜居然真的没肉。

但是一份素菜就要35元，价格还是有些贵哦。况且昨天曝光了一则食品安全的新闻，山西某食品公司抽检不合格，涉及的食品有饮料、糕点、炒货等，虽然没有抽检到一些店铺食用油的安全问题，但是我还是有些担心，毕竟也不能确定在外边餐馆吃的食物，都是安全卫生的。所以啊，我们在外面吃还不如在家做，既卫生又便宜。于是我决定自己回家做，才花了5元钱不到。没想到素鸡和青椒还真是好搭档，不放肉，吃起来还这么香，家人都很喜欢吃，还要求隔三岔五都要做着吃。

别看这道菜没有肉，但是它的营养价值比肉高。素鸡在我们这边又叫豆腐卷，食用豆腐皮做的，一素仿荤，吃起来的口感与味道和肉很像，形状又像鸡肉，故而名为“素鸡”。素鸡含有丰富的营养蛋白，还有人体必需的8种氨基酸，所含的比例接近人体所需，营养价值较高，能补充钙质，促进骨骼发育，对孩子和老人都很好。

【青椒炒素鸡】

食材：青椒、素鸡、蒜片、姜片、老干妈豆豉

一、 食材准备：

1：将素鸡切成片备用。

2：将青椒洗净，切成素鸡片的一半大，这种大小比较均匀。

二、 制作流程：

1：在炒锅里到入2瓷勺的油并烧到温热，注意油烧味冒烟据差不多了，然后再转小火，倒入蒜片和姜片爆香。蒜片和姜片很容易糊，一定要把火开小一些，勤翻动。

2：把姜片和蒜片爆香后，再倒入素鸡翻炒，让姜片和蒜片的味道融入素鸡。

3：然后再倒入一勺老干妈，多翻动菜，老干妈很容易粘锅，炒出香味后。

4：加入小半碗的凉白开，水量刚好要到素鸡即可，将素鸡稍微焖煮一下，让素鸡更入味，口感也更加丰富，大概煮两分钟左右就可以收汁了。

5：在大火收汁前，倒入青椒，翻炒几下，喜欢青椒软一点的可以过炒下，最后放入盐和鸡精即可起锅。

小技巧：放水千万别放多了，如果把素鸡煮久了就容易太耙，容易烂，影响口感。

吃货守则：吃货当道。吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是“恋美食癖”，是十足的生活热爱者。