用料

红枣	130克
牛奶	100克
鸡蛋	4个
低筋面粉	140克
玉米油	80克
白糖	50克
泡打粉	3克
小苏打	2克
白芝麻	若干

简易全蛋版枣糕零失败的做法红枣开水里煮一分钟，可以去掉苦味！懒得煮也可以，洗干净就行。去核切碎！强烈建议用刀切碎碎！试过用榨汁机打，由于枣子特别粘，真的打不烂啊啊啊啊啊，打得怀疑人生，加了很多牛奶都不行，枣子吸水！！！！！鸡蛋四个打散，加入白糖，请用电动打蛋器使劲打发！用手动工具你会怀疑人生！一直打到滴落不马上消失，多打会儿就对了，在手能容忍的极限内！加入红枣，玉米油，牛奶，翻拌均匀！翻拌！不要搅拌！没有玉米油当调和油也行！不要放花生油，大豆油，除非喜欢花生味或者大豆味儿的枣糕！150℃，上下管，烤箱可以预热了！！！加入苏打，泡打粉，分三次筛入面粉，翻拌均匀，翻拌！别一次全部加入面粉，不容易翻拌均匀。一直翻拌到没有生粉哈！烤盘垫油纸，倒入翻拌好的混合液！撒上白芝麻，放入烤箱！150℃，上下管都是，放入烤箱正中间，40分钟！烤到30分钟时看一下颜色，如果颜色够深，有开裂的迹象，可以在上面覆盖一层油纸，轻轻盖上去就行！出锅吧！切块！放凉了脱模！小贴士

枣糕真的是超简单的烘焙入门了，简直零失败，按照步骤来不会错的！这个方子是我调整过的，总觉得别人的方子牛奶有点少，糖有点多。我这个，亲鉴，表皮酥脆口感，内里松软，甜度完美！鸡蛋液里也可以放一点柠檬汁或几滴白醋去腥，我发现放不放对于我家来说区别不大，完全吃不出来！就懒了，简单为佳！捏一点点盐放进去可以提升甜味，要想甜，加点盐。